Turism Delta

Mincare de somn cu rosii

Timp de preparare:   1 h20 min (complexitate medie)
Ingrediente  1 kg somn, 4 linguri ulei, 2 linguri faina, 1 ceapa mare, rosii, ½ lingurita zahar, 3-4 boabe ienibahar, 1 foaie dafin, sare
Mod de preparare
Somnul curatat si spalat se taie in bucati, se sareaza si se lasa sa stea ½ ora. Ceapa taiata foarte marunt se rumeneste in ulei, se adauga ½ lingurita faina, sarea, zaharul, ienibaharul, foaia de dafin si rosiile fierte si strecurate. Se lasa sa dea citeva clocote si se ia de pe foc. Bucatile de somn date prin faina se prajesc rumen pe ambele parti, se asaza in cratita cu sos si se da la cuptor ca sa scada.

Medalion de somn cu roşii şi plante aromate 
Mod de preparare
Curăţaţi bucăţile de peşte, spălaţi-le, scurgeţi-le bine de apă şi presăraţi-le cu sare şi piper. Prăjiţi-le apoi în 50ml ulei, la foc mic, câte 5-6 minute pe fiecare parte, după care scoateţi-le pe un platou şi păstraţi-le la cald. Puneţi în tigaia în care aţi prăjit peştele, uleiul rămas şi când acesta este bine încins, adăugaţi roşiile curăţate de coajă şi tăiate în cubuleţe. Prăjiţi-le la foc iute, circa 4-5 minute, apoi puneţi peste acestea plantele aromate şi usturoiul tocat mărunt. Puneţi în tigaie bucăţile de peşte, adăugaţi 100ml apă fierbinte, potriviţi de sare şi piper şi lăsaţi să fiarbă la foc mic, 10-15 minute. Serviţi câte un medalion de somn la o porţie, cu sosul de roşii şi plante aromate şi cu cartofi copţi ca garnitură.

Pana de somn
Timp de preparare:  45 min complexitate medie
Ingrediente  1 ½ kg peste, sare, usturoi, ulei, otet
Mod de preparare
Se prepara din somn proaspat sau sarat. Cel mai bun este cel cu peste proaspat. Se sareaza si se lasa pina a doua zi. Se fierbe rasol. Se asaza pe farfurie si cind este inca fierbinte se toarna peste el ulei si apoi usturoi pisat, diluat cu zeama incare a fiert pestele si se pune otet dupa gust.

Pilaf cu pana de somn sarat
Timp de preparare: 40 min complexitate redusa
Ingrediente  4-5 cescute orez, 7-8 bucati peste, 1 ceasca ulei, sare, piper
Mod de preparare
Se desareaza pestele. Se inabusa orezul cu ceapa taiata marunt in ulei si cu putina apa. Cind orezul este pe jumatate fiert, se adauga pestele si se lasa sa mai dea citeva clocote pina ce orezul este bine fiert
Se serveste rece
Somn sau salau  in suc de legume
Timp de preparare:  complexitate redusa
Ingrediente
1 ceapa, 1 legatura legume pentru supa (morcov, patrunjel, telina), 2 linguri mari de unt, 1 catel de usturoi, 4 fileuri de cod salau / somn, sare, piper, 1 lingura suc de lamaie, 1 lingurita hrean ras amestecat cu otet (din comert sau preparat pe loc).
Mod de preparare
Se curata ceapa si se toaca potrivit. Se curata zarzavaturile, se spala si se taie in fasiute subtiri. - Se pune grasimea la incins intr-o cratita. Se pun ceapa si celelalte zarzavaturi sa se caleasca vreme de 5 minute. Se adauga usturoiul intreg si 400 ml de apa. Se pune vasul pe foc sa fiarba. - Se spala fileurile de cod si se usuca intr-un servet. Se sareaza, se pipereaza, se stropesc cu zeama de lamaie. Se pun in cratita peste sucul legumelor. Se lasa 15 minute sa fiarba la foc mic. - La final, se pune si hreanul si se gusta mancarea de sare si de piper. Se serveste cu garnitura de cartofi natur. (In loc de apa, puteti pune 400 ml apa fiarta cu Delikat sau Vegeta.

Medalion de somn pe pat de spanac
Va trebuie: 1 kg somn, 1,5 kg spanac proaspat, 100g faina, 3 catei de usturoi, 1 ceapa, 1 leg. marar, 50 g unt, 200ml ulei,1 lamaie, 1 ardei iute,sare,piper
Mod de preparare:
Taiati pestele in felii de circa 2cm grosime, spalati-le, scurgetj-le bine de apa si stergeti-le cu servetele absorbante.
Presarati-le cu sare si piper, apoi tavaliti-le prin faina.
Prajiti feliile de somn in ulei pana cand se rumenesc bine pe ambele parti.
Separat, topiti untul intr-o tigaie si caliti inabusit ceapa tocata marunt, apoi adaugati spanacul curatat, spalat si tocat marunt.
Caliti-I la foc potrivit spre mare 4-5 minute, dupa care puneti usturoiul pisat si mai lasati 1 minut la foc mic.
La final, adaugati mararul tocat marunt.
Pune pe farfurii intinse un strat de spanac si deasupra acestuia puneti feliile de somn.
Ornati cu feliute de lamaie si ardei iute.

Somn cu fructe
Ingrediente: 2 kg somn,4 mere ,8 caise ,100gunt ,2 catei de usturoi, 250 ml vin alb sec ,100 ml ulei,100g faina, 1 lamaie ,sare, piper.
Mod de preparare:
Curatati pestele, spalati-l, scurgeti-l de apa, stergeti-l cu servetele absorbante, apoi taiati-l in felii de circa 2 cm gro
Peste stratul de mere puneti caisele spalate, curatate de samburi si taiate in jumatati, cele mai mici, iar cele mai mari in sferturi.
Presarati feliile de peste cu sare si piper, apoi tavaliti-le prin faina si prajiti-le in ulei pana se rumenesc bine pe ambele parti.
Puneti peste bucatile de peste, intr-un strat uniform, merele curatate de coaja si taiate in feliute de circa 1cm grosime.
Stropiti totul cu zeama de lamaie, apoi acoperiti tava cu folie de aluminiu si puneti-o in cuptorul incins.
Coaceti la foc potrivit circa 20 de minute.

Somn cu varza
Ingrediente: 1 kg somn,2 linguri de ulei,1 ceapa,1 kg varza murata,3 linguri de faina,200 ml smantana,1 legatura de marar, sare,2 lingurite de boia.
Mod de preparare:
Ceapa tocata se prajeste in ulei, se presara boia, se adauga varza amestecata cu marar, putina apa si se fierbe inabusit.
Pestele taiat felii si sarat se da prin faina amestecata cu boia si se prajeste in ulei pana devine crocant
Jumatate din varza calita se asaza intr-un vas termorezistent, pe acesta se aranjeaza feliile de peste, care se acopera cu varza ramasa, apoi se stropesc cu smantana. Se dau la cuptor sa se prajeasca bine.
Se garniseste cu orez picant in stil mexican.